とあるＦＣ本部の社長のブログ

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場所と商売

店舗の場所、広さから類推して数十万円は賃料がかかる。従業員は総勢３名。これも数十万円。食材の原価は３０％程度まぁ相場であろう。食事をしている間の客単価ではおそらく成り立たない。日本の飲食店の６０％は赤字という話を聞いた。原因は賃借料だそうである。最近は人員の問題もあるのだろうが、なかなか難しいようである。人を集めたければ良い場所に出店しなければならない、しかし、そこは賃料が高い。では、裏通りに出店、これは呼び込むために広告費がかかる。短期勝負を考える方がいるのもうなずける。